木村拓哉主演「グランメゾン東京」で話題 ジビエの鹿肉は生で食べて大丈夫?

1 :砂漠のマスカレード ★:2019/11/09(土) 07:54:44.60 ID:Hd9hl91K9.net

木村拓哉演じる天才シェフが、仲間とともにミシュランの3つ星獲得をめざして奮闘するTBS系日曜劇場のドラマ「グランメゾン東京」。初回から視聴率10%以上の好調を維持し、毎週日曜夜の放送後はSNS上でも盛り上がりを見せている。

そんな中、11月3日放送の第3話で登場したメニューがネットユーザーの間で話題となっている。

鹿肉の”生食”を心配する声 TBSは「架空のメニュー」
この回は、木村演じる主人公らが、”鹿肉を使ったジビエ料理のコンクール”にエントリーし、ライバルシェフのレストランと激突。仲間と試行錯誤の末に料理を完成させるエピソードだった。

SNS上で多くの指摘がみられたのは、尾上菊之助演じるライバルシェフが作った「鹿肉のタルタル」。その料理のメインとして、鹿肉が生のように見える状態で使われていたのだ。

Twitter上では、「鹿肉を生で食べたらE型肝炎にならないか」「ドラマを見て興味を持った人がうっかり生肉を食べないといいけど」などと料理の安全性を懸念する声が上がっていた。

TBS広報部に当該シーンについて問い合わると、

「第3話で紹介した料理「鹿肉のタルタル」は、ドラマ用に料理コンテストに出す架空のメニューとして創作したもので、実際に提供することを想定したものでも、ジビエの生食を推奨するものでもありません。
という回答を得られた。

飼育管理されていないジビエ 食中毒のリスク
鹿肉を生、あるいは加熱不十分な状態で食べるリスクについては、厚生労働省が「ジビエ(野生鳥獣の肉)はよく加熱して食べましょう」というページで注意を呼びかけている。

厚生労働省の担当者に取材したところ、

「猪や鹿などの野生鳥獣は、飼育管理されているわけではなく、餌は何を食べているか分からないため、生で食べたときのE型肝炎の感染や寄生虫などによる食中毒のリスクが大きい」

のだそうだ。

E型肝炎に感染し、急性肝炎を発症すると、38℃以上の高熱や、全身倦怠感、食欲不振などが現れ、その後褐色尿、黄疸(おうたん)が現れるとされる。また、特に妊婦などは、劇症化する率が高いという。

法律の規制はないが「加熱して食べて」
より一般的に食される牛肉については、2011年に富山県で5人の死者を出した「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受けて、内臓を除く生肉の提供は厳格な基準が設定され、生レバーの提供が禁止されている。

一方の鹿肉は、肉自体に菌が含まれる可能性があり、肝臓(レバー)の生食だけ避けるのでは足りないというが、生で食べることや、飲食店等が生肉を提供することについて、現状は法律で規制されていない。

そのことについては「従来、肉を生で食べることは避けるのが基本」と前置きしつつも、近年は生で食べるニーズがあるのは事実だと認めた。

その上で、

「実際に生食から食中毒が起きてしまったことをもって牛肉の生レバーについては法律化された。法制化されていないジビエについても『十分に加熱して食べていただきたい』という基本は変わらない」

とし、保健所による営業許可等の許可申請などで適切な指導を行っているという説明だった。

ドラマはあくまでもフィクションとして受け止め、実際の食事は正しい「食の安全」の知識のもとで楽しんだ方が良さそうだ。

https://blogos.com/article/415910/
BLOGOS しらべる部2019年11月09日 07:08




https://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/224/68/N000/000/002/122872674345216218259_TS3D0691.JPG

2 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 07:58:59 ID:BanvSe+l0

また巧妙なチョンによる日本人ディスりか?
今回は傷害目的とか悪質すぎるわ

3 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 07:59:19 ID:F4jsK/Yv0

フィクションでも食って死んだら駄目だろwwwwww

4 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:00:39.75 ID:nCGIrZZL0

血のソースの料理もまずそうだったし。

5 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:01:30.23 ID:ONfngs200

生で食べられる鹿肉はジビエじゃない
衛生管理徹底的にやって育てられてるそうだ

6 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:02:20.74 ID:nCGIrZZL0

金蛸はロケ場所や服にはこだわるけど、肝心なところが抜けている。
本来なら、こういうところにこそ拘らなければならないはず。

7 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:02:36.96 ID:F4jsK/Yv0

ジビエは寄生虫肝炎その他ウイルスの宝庫
加熱してでも食いたくないわ

8 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:03:31.67 ID:nnC7MlGW0

それならばテレビのテロップで

「※この料理はフィクションであり、実際に生食はしないでください。」

と入れていたら問題はなかった

9 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:03:34.38 ID:Qknt3oBD0

このドラマ面白いけど唯一の欠点がそこ
審査員が食してる以上
料理コンテスト用として過度な演出は不要だわ

10 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:04:45 ID:FvVk6Av/0

【Koki,】木村拓哉さんと工藤静香さんの豪邸自宅【画像あり】
https://jitakukoukai.com/?p=6753

11 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:04:49 ID:1o54wN+/0

>>4
血はコンソメのアク取りに使っただけだろ

12 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:04:52 ID:AhddyPgn0

自己責任

13 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:05:48.06 ID:bEs7zJp+0

これ、脚本家や演出家も、知らなかったんだろな。

食った俳優たちも知らなかった。
どうすんの。

14 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:06:33.67 ID:cb4+WRGK0

フィクションだからとか言うなら、河豚の卵巣を生で食ってたらいいのに

15 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:07:11.33 ID:2iQpetP50

ドラマ内でその生肉食った奴が死ねば何の問題もなかったな。

16 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:08:17 ID:3InJUWUW0

岸田これどうすんの?
三ツ星剥奪やで

17 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:08:27 ID:xdK3BDJw0

画鋲使って嫌がらせとか中学生かよ
あのメンヘラ眼鏡女

18 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:11:08 ID:4nKT2Mga0

19 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:11:49.42 ID:jBP+lf5Q0

たまに取った人からもらって刺身で食べてたよ

20 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:11:53.32 ID:aM47n7A6O

まーたキムタクがやらかしたか

21 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:12:20.93 ID:E5HuQCp00

いくら法律上問題が無くてもTVでやれば真似するだろ。TBSのコンプライアンスはその程度なんだな。

22 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:12:50.25 ID:AL12iw3j0

>>5
地場は食べてる
ジビエなんて名前つける前からな

23 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:13:11 ID:4G5REUhC0

子供のころ猟してた叔父からもらった生の鹿肉
鹿刺しにしてニンニク醤油で食ったりしてたけどなあ

24 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:13:44 ID:bhROt5eL0

heavenの方が面白かったな、正直

25 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:15:24.97 ID:x5LqO66x0

架空のメニューだからじゃなくて
真似する人がいるかもしれないって危機感もて
ドラマでやってたを根拠にする人多いぞ

26 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:15:35 ID:Fad8H3FH0

ttps://www.asahi.com/articles/ASM8R5W3JM8RUOHB00F.html

27 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:16:41.82 ID:boQ+RcGK0

豚生で食って全身に寄生虫湧いて死んだ人のCTはよ

28 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:19:33 ID:LfOoiDVf0

アシリパさんなら絶対に食べない

29 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:20:05 ID:1aNgdPB30

ちょ待てってばよ

30 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:24:45 ID:VINZ0uV+0

ナスのチョコも糞マズそうだった〜w

33 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:30:06 ID:VINZ0uV+0

>>32
やらかしたじゃなく過去にハメられた感じだったよ

35 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:30:50.11 ID:/xjn3Brq0

>>33
アーッ!ってやつか

38 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:34:02 ID:3bVJeGYP0

千葉県の山間部に『キョン』という鹿の一種が増えて5万頭にもなり、樹木の食害被害が増大して困っている。捕りに来て食ってくれ。
★中国や台湾に住む小型のシカ「キョン」が、千葉県勝浦市など房総半島で急増している。同市の観光施設から逃げ出して野生化した
とみられ、県によると推定生息数は5万頭とか。

39 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:36:25.96 ID:cN5/adTC0

タルタルだから生って決めつけもどうかと

43 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:39:28.25 ID:EBU4EC/D0

ジビエよりも血を飲んでる方が嫌だった

44 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:43:11.53 ID:T8wuchFg0

>>13
お前こそどうするの?
そのゴミみたいな人生

親の血が汚いから?

45 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:43:21.06 ID:fQe9P65X0

あれだけ劇中セリフで説明していても血をそのままスープにしてると思ってるアホがいるんだな
そりゃ日本の映画もドラマも説明過剰になるわw

49 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:45:19 ID:WvdokkfP0

海外、日本以外では血を使った料理が当たり前。フランス、 鴨の血と骨髄のソースはミシュラン最高峰料理の筆頭

55 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:49:07.60 ID:te2ogaym0

>>45
卵白の代わりに使うって話だったよなあれ

58 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:51:20 ID:wKizZSGN0

>>45
実況スレのせいもあるんだろうなレスに夢中になっちゃう人多いし

59 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:51:49 ID:97NKFX/e0

>>1
料理系のドラマやマンガは、再現レシピとか作る人が多いし、危険すぎる
何より、なんでも生で食べたがる完成がわからん
牛が規制されたあと、規制されてないからと豚のレバ刺しが話題になった時、日本終わったと思ったよ

61 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:53:46.77 ID:g4rpoE510

山賊ダイアリーでみた鹿の刺身はめっちゃうまそうだった

62 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 08:54:39.85 ID:2iQpetP50

>>57
寄生虫は良いかもしれないが、病原菌に感染してたら冷凍では回避出来んよ。

68 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:04:52 ID:bjsHktkB0

そんなこと言ったらドクターXだってめちゃめちゃだろう

71 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:08:04.70 ID:UAu2kcZc0

あかんよな
真似する奴おるんやし

81 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:17:55 ID:FlUDUBhp0

寄生虫がいない野生個体なんか居ないだろ 

85 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:22:23.29 ID:2sq1pJIn0

自分で作って自分で食べたらいいんだよ。
静香の料理毎日食ってるから、キムタクなら大丈夫!!!

91 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:29:31.54 ID:58Shm0QI0

謎のジビエ推し。
普通に牛豚鶏を食べた方が美味いぞ?

95 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:34:03.48 ID:3ytVHkP90

第一話冒頭で、やらかしてクビになったんだから、三流シェフという設定はあっているかと。

100 :名無しさん@恐縮です:2019/11/09(土) 09:46:31.92 ID:sQJuD4qz0

>>94
すげえチャレンジャーだな
ヤバすぎるわ

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